Cách làm chè bơ là bí quyết giúp bạn có ngay một món tráng miệng giải nhiệt tuyệt vời trong những ngày hè nóng nực. Hãy cùng Quán Chè vào bếp trổ tài ngay món ăn thanh mát này nhé!

Giới thiệu về món chè bơ thanh mát

Chè bơ vốn là một món ăn vặt đặc sản nổi tiếng của vùng đất Đà Lạt, sau đó lan rộng và trở thành món khoái khẩu của tín đồ ẩm thực khắp cả nước. Khác với các loại chè truyền thống thường có vị ngọt đậm từ đường và đậu, chè bơ chinh phục người ăn bởi vị béo ngậy tự nhiên từ quả bơ sáp, kết hợp với độ ngậy của sữa tươi và nước cốt dừa.

Món ăn này không chỉ có màu xanh mướt mắt, mát lạnh mà còn chứa nhiều vitamin tốt cho da và sức khỏe. Một bát chè bơ hoàn hảo là khi miếng thạch bơ mềm mịn như lụa, không bị đắng và tan ngay đầu lưỡi, hòa cùng chút nước cốt dừa thơm lừng.

Bảng tóm tắt thông tin cách làm chè bơ

Để bạn tiện theo dõi và chuẩn bị, dưới đây là bảng tóm tắt các thông số quan trọng cho món chè này:

Chuẩn bị nguyên liệu làm chè bơ

Để món chè bơ đạt được độ ngon hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon sau:

• Bơ sáp: 200g (thịt bơ vàng, dẻo)
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Nước cốt dừa: 150ml
• Sữa đặc: 80g
• Bột Gelatine: 10g (tạo độ đông cho bơ)
• Bột rau câu dẻo: 3g
• Đường trắng: 30g
• Trái cây kèm theo: Mít (50g), Kiwi (50g), Dưa hấu (50g) hoặc các loại trái cây tùy chọn.
• Nước lọc: 200ml

Bí quyết chọn bơ ngon cho món chè bơ

Bơ là linh hồn của món ăn này, vì vậy việc chọn bơ rất quan trọng:

• Xem màu vỏ: Hãy chọn những quả bơ có vỏ xanh lấm tấm điểm vàng. Đây thường là bơ sáp có tỷ lệ sáp cao, thịt dẻo và thơm hơn.
• Hình dáng: Những quả bơ dáng thon dài thường có hạt nhỏ và nhiều thịt hơn so với quả dáng tròn.
• Cuống bơ: Quan sát cuống quả bơ, nếu cuống có màu hơi vàng chứng tỏ bơ vừa chín tới, rất ngon. Nếu cuống màu xanh thì bơ còn xanh, nếu màu nâu sậm là bơ đã quá chín hoặc bị nẫu.

Hướng dẫn cách làm chè bơ thạch trái cây thanh mát

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bơ: Bổ đôi, bỏ hạt, dùng muỗng lấy phần thịt bơ. Cho 200g bơ vào máy xay sinh tố cùng một chút sữa tươi, xay đến khi nhuyễn mịn.
• Gelatine: Cho 10g bột Gelatine vào chén nhỏ, ngâm với một ít nước lạnh trong khoảng 10-15 phút để bột nở đều.

Bước 2: Nấu hỗn hợp thạch bơ

• Đặt nồi lên bếp, cho vào 100ml sữa tươi không đường, 50ml nước cốt dừa và 30g sữa đặc.
• Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi nóng ấm (không để sôi bùng). Cho phần Gelatine đã ngâm nở vào, khuấy đều tay cho tan hoàn toàn.
• Tắt bếp, đổ phần bơ đã xay nhuyễn vào nồi hỗn hợp sữa, khuấy đều để tất cả hòa quyện.

Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh

• Rót hỗn hợp bơ sữa vào khuôn hoặc chén nhỏ.
• Để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng để thạch bơ đông lại hoàn toàn.

Bước 4: Làm thạch pha lê trái cây

• Sơ chế trái cây: Dưa hấu bỏ vỏ, cắt miếng nhỏ. Kiwi gọt vỏ, cắt hạt lựu. Mít xé sợi mỏng.
• Nấu rau câu: Cho 200ml nước, 30g đường và 3g bột rau câu dẻo vào nồi, khuấy đều và đun sôi.
• Đổ thạch: Xếp trái cây vào khuôn, rót nước rau câu vào và để đông trong khoảng 60 phút.

Bước 5: Nấu nước cốt sữa dừa

• Bắc nồi lên bếp, cho 100ml nước cốt dừa và 50g sữa đặc còn lại vào.
• Đun sôi lăn tăn rồi tắt bếp, để nguội hoàn toàn. Đây sẽ là phần nước sốt giúp món chè thêm béo ngậy trong cách nấu chè.

Thành phẩm và thưởng thức

Lấy thạch bơ và thạch trái cây ra đĩa. Rưới nước cốt sữa dừa lên trên, thêm một chút đá bào hoặc đá viên để tăng thêm vị mát lạnh.

Món chè bơ đạt chuẩn sẽ có màu xanh mướt mắt, thạch bơ mịn mướt, tan ngay trong miệng. Vị béo của bơ hòa cùng hương thơm của cốt dừa và sự giòn dai của thạch trái cây tạo nên một hương vị cực kỳ hấp dẫn.

Kết luận

Cách làm chè bơ thật ra không hề khó, chỉ cần một chút tỉ mỉ trong khâu chọn bơ và chế biến là bạn đã có ngay món ngon đãi cả nhà. Với công thức mà quanche.vn vừa chia sẻ, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp để tạo ra những bát chè mát lạnh, xua tan cái nóng ngày hè.