Cách nấu chè đậu đỏ nước cốt dừa kết hợp bột báng bằng nồi áp suất là bí quyết tuyệt vời giúp bạn có ngay món tráng miệng thơm ngon mà không tốn nhiều công sức. Hãy cùng Quán Chè vào bếp thực hiện ngay nhé!

Giới thiệu món chè đậu đỏ bột báng nước cốt dừa

Trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, chè đậu đỏ không chỉ là một món ăn giải nhiệt mà còn mang ý nghĩa may mắn, tốt lành. Khi học cách nấu chè đậu đỏ nước cốt dừa chuẩn vị, bạn sẽ thấy sự kết hợp cùng bột báng – những hạt li ti trong suốt, dai giòn sần sật – tạo nên một kết cấu vô cùng hấp dẫn.

Đặc biệt, việc ninh đậu đỏ thường tốn khá nhiều thời gian. Tuy nhiên, áp dụng cách nấu chè đậu đỏ nước cốt dừa bằng nồi áp suất sẽ giúp công việc này trở nên nhanh chóng, giữ trọn vẹn hương vị bùi béo tự nhiên mà không làm hạt đậu bị nát nhừ.

Tóm tắt công thức nấu chè đậu đỏ

Dưới đây là bảng tóm tắt các thông số quan trọng để bạn dễ dàng theo dõi quy trình cách nấu chè đậu đỏ nước cốt dừa:

Thông tin món ăn

• Tên món: Chè đậu đỏ nước cốt dừa bột báng

• Thời gian sơ chế: khoảng 15 phút (không bao gồm thời gian ngâm đậu)
• Thời gian nấu: khoảng 1 giờ 15 phút

• Độ khó: Dễ

• Khẩu phần: 4 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện cách nấu chè đậu đỏ nước cốt dừa ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị:

• Đậu đỏ: 150 gr

• Nước cốt dừa: 400 ml

• Bột báng: 30 gr

• Bột năng: 30 gr (chia phần bột làm 2 phần)

• Bột đường vani: 7 gr (hoặc 1 ống vani)

• Gia vị: Đường cát trắng (khoảng 280gr), một ít muối.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu

• Đậu đỏ: Chọn hạt có màu đỏ tươi, kích thước vừa phải. Tránh hạt quá to vì thường ít bùi và có vị chát nhẹ.

• Bột báng & Bột năng: Chọn loại có thương hiệu rõ ràng, hạt bột trắng đều, không bị vón cục hay có mùi lạ.

Các bước thực hiện cách nấu chè đậu đỏ nước cốt dừa

Bước 1: Ngâm đậu đỏ cho mềm và bột báng

• Đậu đỏ: Rửa sạch, loại bỏ các hạt đậu lép. Ngâm nước từ 4 – 6 tiếng hoặc để qua đêm cho hạt đậu nở mềm. Đây là bước đệm quan trọng trong cách nấu chè đậu đỏ nước cốt dừa giúp đậu nhanh chín và dễ tiêu hóa hơn.

• Bột báng: Ngâm nước khoảng 30 phút cho nở, sau đó rửa lại và để ráo.

Bước 2: Ninh đậu đỏ bằng nồi áp suất

Cho đậu đỏ đã ngâm vào nồi áp suất cùng 1.8 lít nước.

• Nồi áp suất cơ: Đun lửa lớn đến khi nồi xì hơi thì hạ lửa nhỏ, ninh trong 45 phút.

• Nồi áp suất điện: Chọn chế độ “Hầm/Bean” trong khoảng 20 – 25 phút. Đây là ưu điểm vượt trội của cách nấu chè đậu đỏ nước cốt dừa bằng nồi áp suất so với cách nấu chè truyền thống.

Bước 3: Ướp đường cho đậu

Vớt đậu đã chín mềm ra một chiếc nồi thông thường. Thêm 250gr đường cát trắng vào trộn nhẹ tay. Ướp khoảng 15 phút để đường ngấm sâu vào lõi hạt đậu.

• Mẹo nhỏ: Đừng cho đường vào quá sớm khi đậu chưa chín hẳn vì sẽ làm hạt đậu bị sượng.

Bước 4: Nấu chè đậu đỏ nước cốt dừa

1. Đặt nồi đậu đã ướp lên bếp, rim lửa nhỏ khoảng 15 phút cho hạt đậu săn lại và ngọt thanh.

2. Đổ phần nước cốt đậu đã để riêng vào nồi, đun sôi.

3. Cho bột báng đã ngâm và bột vani vào, đun nhỏ lửa thêm 10 phút.

4. Hòa tan 15gr bột năng với 50ml nước, từ từ đổ vào nồi chè, khuấy đều đến khi nước chè đạt độ sánh mong muốn.

Bước 5: Nấu nước cốt dừa béo ngậy

Cho 400ml nước cốt dừa, 30gr đường và một nhúm muối vào nồi nhỏ. Đun lửa thật nhỏ. Khi nước cốt dừa bắt đầu sôi lăn tăn, cho hỗn hợp 15gr bột năng hòa tan với nước vào. Khuấy đều đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp.

Thành phẩm và thưởng thức

Múc chè ra bát, rưới thêm phần nước cốt dừa trắng mịn lên trên để hoàn tất cách nấu chè đậu đỏ nước cốt dừa tại nhà.

• Cảm nhận: Hạt đậu đỏ chín nhừ, ngọt lịm. Bột báng dai dai ẩn hiện trong nước chè sánh mịn. Vị béo của cốt dừa làm tôn lên hương thơm quyến rũ.

• Thưởng thức: Bạn có thể dùng nóng hoặc thêm đá bào để giải nhiệt đều rất tuyệt vời.

Kết luận

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu chè đậu đỏ nước cốt dừa bằng nồi áp suất cực kỳ đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện. Hy vọng với công thức mà quanche.vn vừa chia sẻ, bạn sẽ có thêm một món ngon vào sổ tay nội trợ của mình.