Bạn đang tìm kiếm cách nấu chè đậu trắng nếp chuẩn vị để chiêu đãi gia đình hay dùng trong các dịp lễ cúng, hãy tham khảo ngay 3 công thức chi tiết dưới đây từ Quán Chè nhé! Chè đậu trắng nếp là một món ăn ngon, bổ dưỡng và rất dễ thực hiện ngay tại gian bếp nhà bạn.

Giới thiệu món chè đậu trắng nếp thơm ngon, béo ngậy

Chè đậu trắng nấu với nếp không chỉ đơn thuần là một món tráng miệng mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực truyền thống Việt Nam. Đây là món chè thường xuyên xuất hiện trong các dịp lễ đầy tháng, thôi nôi hay các bữa tiệc gia đình nhờ ý nghĩa mang lại sự may mắn và đủ đầy.

Bảng tóm tắt các cách nấu chè đậu trắng nếp

Nguyên liệu chuẩn bị món chè đậu trắng nếp

• 200 gram đậu trắng.
• 150 gram nếp (khoảng 1/2 bát ăn cơm).
• 1/2 thìa cafe muối.
• 1 nắm lá nếp (lá dứa).
• 100ml nước cốt dừa (khoảng nửa lon).
• Đường phèn/kính trắng tùy khẩu vị.

Cách nấu chè đậu trắng nếp truyền thống

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu chè đậu trắng nếp

Ngâm gạo nếp khoảng 4 – 5 tiếng (hoặc ngâm qua đêm) để hạt nếp nở đều, giúp quá trình nấu nhanh hơn. Sau đó, rửa sạch nếp và để ráo. Lá nếp rửa sạch, buộc thành túm gọn.

Bước 2: Ninh đậu trắng thơm ngon

Đậu trắng rửa sạch, loại bỏ hạt hư. Cho đậu vào nồi cùng lượng nước vừa đủ và thêm một chút muối để đậu đậm đà. Ninh đậu đến khi chín mềm nhưng vẫn giữ được hình dạng nguyên hạt. Tiếp theo của cách nấu chè là vớt đậu ra và xả nhanh qua nước lạnh để hạt đậu săn lại, không bị nát khi nấu chung với chè.

Bước 3: Nấu chè đậu trắng nếp

Cho gạo nếp đã sơ chế vào nồi cùng khoảng 200ml nước lọc và nước cốt dừa. Đun ở lửa vừa, khuấy nhẹ tay thường xuyên để nếp không dính đáy nồi. Khi nếp nở đều và bắt đầu sánh lại, chè sẽ có độ dẻo mịn hấp dẫn.

Bước 4: Hoàn thiện món chè đậu trắng nếp ngon

Khi nếp đã đạt độ sánh dẻo, bạn cho đậu trắng đã ninh và lá dứa vào. Thêm đường phèn cho vừa miệng, đun thêm khoảng 15 phút ở lửa nhỏ để đậu thấm đường và chè đạt độ đặc mong muốn thì tắt bếp.

Cách nấu chè đậu trắng nếp nước cốt dừa (Siêu béo ngậy)

Công thức này sử dụng bí quyết dùng baking soda để giúp đậu trắng mau mềm và phần nước cốt dừa được chế biến riêng biệt tạo nên lớp sốt sánh mịn trên bề mặt.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 200 gram đậu trắng.
• 150 gram gạo nếp.
• 1 thìa nhỏ Baking soda
• 1 cây lá dứa.
• 300 gram đường phèn.
• 500ml nước cốt dừa.
• 2 ống vani, 1 muỗng muối.
• Bột năng và bột gạo để tạo độ sánh.

Các bước thực hiện

• Xử lý đậu và nếp: Vo sạch gạo nếp, ngâm khoảng 3 tiếng cho mềm. Đậu trắng hòa cùng 1 muỗng baking soda ngâm trong 6 tiếng. Sau đó, luộc đậu với lửa nhỏ khoảng 40 phút cùng 1/2 thìa muối. Khi đậu mềm, đổ ra rổ và rửa lại với nước.
• Chế biến nước cốt dừa: Cho 100ml nước cốt dừa vào nồi, thêm 1.5 thìa đường, 1/4 thìa muối. Hòa tan 2 thìa bột năng + 2 thìa bột gạo với một chút nước rồi đổ vào nồi nước cốt dừa. Vừa đun vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp nấu chè đặc sánh lại thì tắt bếp.
• Nấu chè: Cho nếp đã ngâm vào nồi cùng 500ml nước cốt dừa và lá dứa, đun sôi. Khi nếp chín mềm, cho đậu trắng vào khuấy nhẹ tay (tránh làm vỡ hạt). Nêm đường phèn và đun liu riu trong 15 phút. Cuối cùng, thêm vani để tạo hương thơm đặc trưng.
• Thành phẩm: Múc chè ra bát, rưới phần nước cốt dừa đã làm ở bước 2 lên trên. Chè có độ dẻo của nếp, vị bùi của đậu và sự béo ngậy từ nước cốt dừa cực kỳ hấp dẫn.

Bí quyết để món chè đậu trắng nếp ngon không bị nát

Để có một bát chè hoàn hảo, bạn cần lưu ý một vài điểm sau:

• Chọn đậu: Nên chọn những hạt đậu trắng to đều, vỏ bóng, không bị sâu mọt.
• Nấu đậu: Không nên ninh đậu quá nhừ trước khi cho vào nấu cùng nếp, vì khi đun thêm với đường đậu sẽ dễ bị nát.
• Sử dụng đường phèn: Đường phèn giúp món chè có vị ngọt thanh tao, không bị gắt như đường kính trắng.

Kết luận

Với những cách nấu chè đậu trắng nếp mà Quán Chè vừa chia sẻ, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp để trổ tài làm món tráng miệng thơm ngon này. Tùy vào sở thích ăn nóng hay lạnh, bạn có thể biến tấu thêm đá hoặc thưởng thức ngay khi chè còn ấm để cảm nhận trọn vẹn hương vị.