Cách nấu chè đậu ván nước cốt dừa là bí quyết mang đến một món tráng miệng thơm ngon, gắn liền với ẩm thực cung đình Huế và là ký ức tuổi thơ của bao thế hệ. Hãy để Quán Chè đồng hành cùng bạn vào bếp thực hiện món chè hấp dẫn này nhé!

Giới thiệu về món chè đậu ván nước cốt dừa

Chè đậu ván là một trong những món chè đặc trưng của miền Trung, nổi tiếng với sự tinh tế trong cách chế biến. Khác với các loại chè đậu khác, chè đậu ván nước đòi hỏi hạt đậu phải được hấp chín tới, giữ nguyên hạt tròn trịa nhưng khi ăn lại mềm tan, bùi béo. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của đường phèn, mùi thơm thoang thoảng của lá dứa và độ ngậy của nước cốt dừa tạo nên một tổng thể hài hòa, khó cưỡng. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, giúp thanh nhiệt cơ thể hiệu quả.

Bảng tóm tắt thông tin công thức chè đậu ván nước

Dưới đây là bảng tóm tắt nhanh giúp bạn dễ dàng chuẩn bị trước khi bắt tay vào thực hiện cách nấu chè đậu ván nước:

Nguyên liệu làm món chè đậu ván nước cốt dừa

Để bắt đầu công việc nội trợ, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu tươi sạch sau:

• 400g đậu ván (chọn hạt to, đều, không bị sâu)
• 200g đường (nên dùng đường phèn để có vị ngọt thanh)
• 100g bột năng
• 3 chiếc lá dứa (lá nếp)
• 50g dừa nạo (hoặc 200ml nước cốt dừa đóng lon)
• 100ml sữa tươi không đường
• Gia vị: Muối, 2 ống vani.

Cách nấu chè đậu ván nước cốt dừa chi tiết

Bước 1: Sơ chế và nấu đậu ván

Đậu ván sau khi mua về, bạn đem rửa sạch và đãi bỏ những hạt hỏng. Đem đậu ngâm với nước khoảng 8 tiếng (hoặc ngâm qua đêm) để hạt đậu nở to và mềm đều. Đây chính là bí quyết quan trọng trong cách nấu chè để hạt đậu chín bùi mà không bị nát.

Sau khi ngâm, bạn chà xát nhẹ để loại bỏ lớp vỏ bên ngoài, đãi sạch vỏ rồi để ráo. Tiếp theo, cho đậu vào xửng hấp cách thủy khoảng 30 phút cho đến khi hạt đậu chín mềm.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác món chè

• Bột năng: Hòa tan bột năng với khoảng 1/2 bát nước lọc, khuấy đều để bột không bị vón cục.
• Nước đường: Bắc nồi lên bếp với khoảng 2 lít nước, cho lá dứa (đã rửa sạch) và đường vào đun sôi. Khuấy đều tay cho đường tan hoàn toàn.
• Nước cốt dừa: Cho dừa nạo vào tô, thêm ít nước nóng rồi nhào bóp, vắt lấy nước cốt để riêng.

Bước 3: Nấu nước chè

Đun nồi nước đường lá dứa thêm khoảng 10 phút để hương thơm lan tỏa, sau đó vớt lá dứa ra. Từ từ đổ phần nước bột năng đã hòa vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều tay theo một chiều cho đến khi nước chè có độ sánh đặc, trong suốt thì dừng lại.

Bước 4: Nấu nước cốt dừa và hoàn thiện món chè đậu ván nước

Cho phần nước cốt dừa vào nồi nhỏ, nấu sôi. Thêm 100ml sữa tươi, một ít bột năng và vani vào. Nêm thêm một chút đường và xíu muối để vị béo đậm đà hơn. Cuối cùng, cho phần đậu ván đã hấp chín vào nồi nước đường lá dứa, đảo thật nhẹ tay để hạt đậu giữ nguyên hình dáng.

Thành phẩm và Thưởng thức thành quả

Món chè đậu ván nước cốt dừa sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng óng ả. Khi thưởng thức, bạn múc chè ra bát, rưới nước cốt dừa trắng mịn lên trên. Vị bùi của đậu, vị thơm của lá dứa hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Món chè này dùng nóng sẽ ấm lòng vào ngày mưa, hoặc thêm chút đá mát lạnh cho ngày hè oi bức.

Kết luận

Như vậy, chúng ta đã cùng nhau hoàn thành bài học về cách nấu chè đậu ván nước cốt dừa chuẩn vị ngay tại nhà. Đừng quên ghé thăm Quán Chè thường xuyên để cập nhật thêm nhiều bí quyết nấu các món chè truyền thống thơm ngon khác.