Cách nấu chè hạt đác với đậu xanh là bí quyết giải nhiệt tuyệt vời mà bất kỳ bà nội trợ nào cũng nên bỏ túi, đặc biệt là trong những ngày thời tiết oi bức. Hãy cùng Quán Chè vào bếp để thực hiện món chè hấp dẫn này chỉ với vài bước đơn giản nhé!

Chè hạt đác đậu xanh – Món quà giải nhiệt từ thiên nhiên

Hạt đác là loại hạt từ quả của cây đác – một loại cây mọc tự nhiên trong rừng sâu, nhiều nhất là ở vùng Nha Trang, Khánh Hòa. Hạt đác có màu trắng đục, vị nhạt, tính mát, chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Khi kết hợp với đậu xanh – loại ngũ cốc có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, chúng ta sẽ có một món chè hoàn hảo để cân bằng cơ thể.

Món chè này không quá ngọt gắt nhờ sử dụng đường thốt nốt, hòa quyện cùng mùi thơm thoang thoảng của lá dứa và độ béo ngậy của nước cốt dừa. Đây không chỉ là món tráng miệng mà còn là bài thuốc dân gian giúp làm đẹp da và hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.

Tóm tắt thông tin cách nấu chè hạt đác với đậu xanh

Để bạn dễ dàng sắp xếp thời gian vào bếp, dưới đây là bảng tóm tắt các thông số quan trọng của món ăn:

Chuẩn bị nguyên liệu làm chè hạt đác đậu xanh chuẩn vị

Để áp dụng cách nấu chè hạt đác với đậu xanh ngon đúng điệu, khâu chọn nguyên liệu là quan trọng nhất.

• Hạt đác tươi: 350g (Nên chọn hạt có màu trắng đục tự nhiên, không quá trắng trong vì có thể bị tẩy, sờ vào thấy dẻo và cứng cáp).
• Đậu xanh không vỏ: 150g (Chọn hạt vàng đều, bóng, không bị sâu mọt).
• Đường thốt nốt: 200g (Đường thốt nốt tạo màu vàng đẹp và vị ngọt thanh hơn đường cát).
• Nước cốt dừa: 150ml.
• Lá dứa (lá nếp): 3-4 lá để tạo mùi thơm.
• Thạch dừa non: 200g.
• Mít chín: 200g (Chọn mít dai hoặc mít mật tùy sở thích, xé sợi nhỏ).
• Bột năng hoặc bột nếp: 8-10g để tạo độ sánh.
• Gia vị: 1/4 thìa cà phê muối.

Chi tiết các bước trong cách nấu chè hạt đác với đậu xanh

Bước 1: Sơ chế đậu xanh và hạt đác

• Đậu xanh: Vo sạch để loại bỏ bụi bẩn. Ngâm đậu trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng để hạt đậu ngậm nước, khi nấu sẽ nhanh chín mềm và không bị sượng. Sau khi ngâm, vớt ra để ráo.
• Hạt đác: Hạt đác mua về thường có nhớt và mùi chua nhẹ đặc trưng. Bạn hãy cho hạt đác vào thau, thêm một ít muối và nước cốt chanh, bóp nhẹ rồi rửa sạch dưới vòi nước nhiều lần.
• Luộc hạt đác: Đun sôi một nồi nước, cho hạt đác vào luộc sơ khoảng 5 phút. Việc này giúp hạt đác sạch hoàn toàn nhớt và loại bỏ mùi nhựa rừng. Sau đó vớt ra, xả lại bằng nước lạnh rồi để ráo.

Bước 2: Nấu chín đậu xanh

Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi cùng khoảng 1.2 – 1.5 lít nước. Thêm vào 1/4 thìa cà phê muối và bó lá dứa đã rửa sạch. Đậy nắp, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ vừa. Ninh đậu cho đến khi hạt chín nhuyễn và nở bung. Trong quá trình nấu, nếu có bọt, bạn nhớ vớt sạch để nước chè được trong và đẹp mắt.

Bước 3: Kết hợp hạt đác và đường thốt nốt

Khi đậu xanh đã chín mềm như ý, bạn vớt lá dứa ra ngoài. Cho đường thốt nốt vào nồi (nên cắt nhỏ đường để nhanh tan. Tiếp theo trong cách nấu chè, cho toàn bộ phần hạt đác đã sơ chế vào. Khuấy nhẹ nhàng cho đường tan hết và thấm vào hạt đác. Nấu thêm khoảng 8-10 phút với lửa nhỏ để hạt đác ngấm vị ngọt và đậu xanh hòa quyện.

Bước 4: Thêm nước cốt dừa để tạo độ sánh mịn

Hòa tan bột năng với một chút nước lọc trong bát nhỏ. Đổ từ từ hỗn hợp này vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đều tay để chè có độ sánh nhẹ, không bị vón cục. Tiếp theo, cho phần nước cốt dừa vào. Đun thêm khoảng 1-2 phút cho nước cốt dừa chín tới rồi tắt bếp. Lưu ý không nên nấu quá lâu sau khi cho nước cốt dừa để tránh bị tách dầu.

Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức món chè ngon

Để chè nguội bớt hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, múc chè ra bát, thêm mít xé sợi và thạch dừa non lên trên. Mùi thơm của mít, vị giòn của thạch dừa hòa cùng chè đậu xanh hạt đác sẽ khiến bạn khó cưỡng lại.

Kết luận

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách nấu chè hạt đác với đậu xanh trên đây, bạn sẽ tự tin trổ tài chiêu đãi cả gia đình một món tráng miệng bổ dưỡng. Đừng quên theo dõi quanche.vn thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu chè độc đáo và những địa chỉ mua nguyên liệu uy tín nhé.