Cách nấu chè hoa cau hay còn gọi là chè táo soạn với công thức nấu vô cùng đơn giản nhưng món chè lại mang hương vị thanh tao, cực kỳ hấp dẫn. Hãy cùng Quán Chè học ngay cách nấu chè hoa cau thơm ngon để đãi cả gia đình qua bài viết dưới đây.

Chè hoa cau – Thức quà tinh tế của người Hà Thành

Chè hoa cau (hay còn gọi là chè táo xọn) là một món tráng miệng truyền thống tinh tế của người Hà Nội, thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết hoặc cúng Giao thừa. Món chè có tên gọi như vậy vì những hạt đậu xanh nhỏ vàng rực, lấm tấm trong nước chè sánh trong nhìn giống như những bông hoa cau rụng xuống sân nhà.

Tóm tắt công thức

Chè hoa cau là một món ăn thơm ngon với màu vàng óng ánh vô cùng ngon mắt, hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy. Món chè này rất thích hợp để thưởng thức vào những buổi chiều nhạt miệng hoặc làm món tráng miệng sau bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu làm chè hoa cau

Để thực hiện cách nấu chè hoa cau đúng điệu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản sau:

• 150gr đậu xanh không vỏ (loại đậu xanh đã tách vỏ, hạt mẩy).
• 40gr bột năng.
• 100ml nước ấm (ngâm đậu).
• 3 lít nước lọc.
• 200ml nước cốt dừa (có thể dùng nước cốt tươi hoặc lon).
• Gia vị: Muối, đường cát trắng.

Cách nấu chè hoa cau chi tiết

Bước 1: Sơ chế và hấp đậu xanh

Đậu xanh sau khi mua về, bạn hãy rửa sơ qua với nước để loại bỏ bụi bẩn và các hạt lép.

• Cho đậu vào một cái tô lớn, đổ 100ml nước ấm vào và ngâm trong vòng 2 giờ. Việc ngâm nước ấm giúp hạt đậu nở đều và nhanh mềm hơn.
• Sau khi ngâm đủ thời gian, dùng rây lọc đậu ra, để ráo nước.
• Tiếp theo trong cách nấu chè, bạn cho đậu vào xửng hấp, hấp ở lửa lớn trong khoảng 20 phút. Khi thấy hạt đậu chín mềm, bở tơi nhưng vẫn giữ nguyên hình dáng hạt là đạt yêu cầu. Đây chính là bí quyết trong cách nấu chè hoa cau giúp bát chè trông đẹp mắt hơn.

Bước 2: Nấu chè hoa cau sánh mịn

Đây là bước quan trọng nhất để tạo nên độ sánh đặc trưng của món chè táo soạn:

• Hòa tan 40gr bột năng với một ít nước lọc, khuấy đều tay cho bột tan hoàn toàn.
• Bắc nồi lên bếp cùng 3 lít nước lọc, thêm 100gr đường (tùy chỉnh theo khẩu vị) và đun sôi.
• Khi nước sôi, bạn từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi, vừa đổ vừa dùng muỗng khuấy đều theo một chiều để bột không bị vón cục.
• Khuấy cho đến khi nước bột trong lại và có độ sánh vừa ý, lúc này hãy cho phần đậu xanh đã hấp chín vào. Dùng vá khuấy nhẹ nhàng để đậu hòa quyện vào nước bột rồi tắt bếp.

Bước 3: Làm nước cốt dừa béo ngậy

Món chè sẽ kém phần hấp dẫn nếu thiếu đi vị béo của cốt dừa:

• Bạn lấy khoảng 50-200ml nước cốt dừa, cho thêm một chút xíu muối để cân bằng vị ngọt.
• Khuấy đều cho muối tan. Nếu muốn nước cốt dừa sánh hơn, bạn có thể đun nhẹ trên bếp với một ít bột năng.

Bước 4: Hoàn thành và trình bày

Múc chè ra bát hoặc ly, rưới thêm phần nước cốt dừa lên trên bề mặt. Bạn có thể thưởng thức khi chè còn ấm nóng để cảm nhận rõ hương thơm của đậu xanh, hoặc thêm đá lạnh nếu thích cảm giác thanh mát.

Thưởng thức

Thành phẩm của cách nấu chè hoa cau chuẩn là bát chè có độ sánh vừa phải, màu vàng ươm của đậu xanh nổi bật trên nền nước bột trong suốt, điểm xuyết thêm màu trắng phau của nước cốt dừa.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh, hạt đậu xanh mềm bùi tan ngay trong miệng hòa cùng vị béo ngậy của cốt dừa. Một món chè giản dị nhưng lại vô cùng tinh tế, khiến ai ăn một lần cũng đều thích mê.

Kết luận

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành cách nấu chè hoa cau thơm ngon để đãi cả nhà. Hãy ghé thăm quanche.vn thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức món chè độc đáo khác nhé. Chúc bạn thành công với cách nấu chè hoa cau này!