Tìm kiếm quán chè gần đây

Cách nấu chè sầu Liên chuẩn vị Đà Nẵng là bí quyết mà bất cứ tín đồ hảo ngọt nào cũng muốn sở hữu để có thể tự tay chiêu đãi gia đình món đặc sản nức tiếng này. Nếu bạn chưa có dịp ghé thăm Đà Nẵng, đừng lo lắng, công thức chi tiết của Quán Chè dưới đây sẽ giúp bạn mang cả hương vị chè sầu Liên về gian bếp nhà mình.

Chè sầu Liên – Món quà ngọt ngào từ miền Trung

Chè sầu là món chè được nhiều người yêu thích, bạn có thể dễ dàng tìm ở nhiều hàng quán. Tuy nhiên, khi nhắc đến món chè này người ta nghĩ ngay đến món chè sầu của bà Liên ở Đà Nẵng với hương vị tuyệt hảo không cần chỉnh. Bí quyết nằm ở sự cân bằng hoàn hảo giữa độ ngọt, độ béo và mùi thơm nồng nàn đặc trưng của cơm sầu riêng nguyên chất. Không chỉ là một món tráng miệng, chè sầu Liên còn là sự kết tinh của các loại nguyên liệu nhiệt đới, mang lại cảm giác sảng khoái tức thì trong những ngày hè oi ả.

Tóm tắt công thức nấu chè sầu Liên

Để bạn dễ dàng hình dung quy trình thực hiện, dưới đây là bảng tóm tắt thông số kỹ thuật cho món ăn này:

Chuẩn bị nguyên liệu làm chè sầu chuẩn vị

Để thực hiện cách nấu chè sầu Liên ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu là cực kỳ quan trọng. Bạn cần chuẩn bị đầy đủ những thành phần dưới đây:

• Cơm sầu riêng: 1 – 2 múi lớn (chọn loại chín cây, cơm vàng, ngọt lịm).
• Đậu xanh bỏ vỏ: 200g.
• Mít chín: 5 – 7 múi (loại mít dai hoặc mít thái đều ngon).
• Trái cây đi kèm: 5 quả chôm chôm (hoặc nhãn/vải), 2 quả chuối sứ chín.
• Sữa tươi có đường: 200ml.
• Nước cốt dừa: 50ml – 100ml tùy khẩu vị.
• Thạch rau câu: 10g bột rau câu dẻo hoặc giòn.
• Đường cát: 200g (điều chỉnh theo độ ngọt mong muốn).
• Bột năng: 30g.
• Gia vị: Một chút muối tinh.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè sầu Liên Đà Nẵng

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, hãy cùng bắt tay vào cách nấu chè theo các bước thực hiện để hoàn thành bát chè thơm ngon nhất.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu trái cây và đậu xanh

Đầu tiên trong quy trình, bạn cần xử lý sạch sẽ các thành phần chính:

• Sầu riêng: Tách lấy phần cơm thịt, bỏ hạt. Cho cơm sầu riêng vào máy xay sinh tố cùng với 100ml sữa tươi, xay thật nhuyễn mịn để tạo hỗn hợp cốt sầu riêng đặc trưng.
• Mít: Xé sợi hoặc cắt miếng dài vừa ăn.
• Chôm chôm/Nhãn: Bóc vỏ, bỏ hạt, giữ lại phần cùi trắng giòn.
• Chuối: Bóc vỏ, cắt khoanh tròn mỏng.
• Đậu xanh: Đậu xanh chọn loại đã bỏ vỏ, rồi đem ngâm từ 5 đến 8 tiếng (tốt nhất là ngâm qua đêm). Khi ngâm, hãy thêm một chút muối để hạt đậu đậm đà và không bị chua. Sau đó, rửa sạch đậu, cho vào nồi hấp chín hoặc dùng nồi cơm điện nấu chín mềm.

Bước 2: Chế biến đậu xanh xay nhuyễn

Đậu xanh sau khi chín mềm, bạn trộn với khoảng 100g đường khi còn nóng để đường tan hết. Để chuẩn vị bà Liên, bạn nên cho đậu xanh vào máy xay cùng một chút nước lọc, xay cho đến khi đậu mịn mượt như kem. Đây chính là thành phần giúp nước chè có độ sánh và vị bùi đặc trưng.

Bước 3: Làm thạch rau câu màu sắc

Muốn học cách nấu chè sầu riêng ngon thì bạn hãy tự làm thạch tại gia thay vì mua sẵn.

• Trộn 10g bột rau câu với 100g đường.
• Hòa tan vào 500ml nước, đun sôi trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp trong lại.
• Bạn có thể chia thạch ra các khay nhỏ, thêm nước cốt lá dứa hoặc siro trái cây để tạo màu xanh, đỏ bắt mắt.
• Chờ thạch đông, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh rồi cắt khối vuông hoặc sợi dài.

Bước 4: Nấu nước chan “linh hồn” của món chè

Đây là công đoạn quan trọng nhất trong cách làm món chè sầu.

1. Hòa tan 30g bột năng với một chút nước lọc cho tan hoàn toàn.
2. Bắc nồi lên bếp, đổ phần đậu xanh xay mịn vào, thêm 100ml sữa tươi còn lại và nước cốt dừa.
3. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn, bạn từ từ rót nước bột năng vào, khuấy đều tay để nước chè sánh lại mà không bị vón cục.
4. Cuối cùng, thêm hỗn hợp sầu riêng đã xay nhuyễn vào nồi, khuấy nhẹ cho hòa quyện rồi tắt bếp ngay (không nên đun quá lâu sau khi cho sầu riêng để giữ mùi thơm nguyên bản).

Thưởng thức và trình bày

Cách làm chè sầu riêng đơn giản đúng không nào? Bây giờ bạn chỉ cần cho các loại thạch, mít xé sợi, nhãn và chuối vào bát. Rưới phần nước cốt đậu xanh sầu riêng béo ngậy lên trên. Để tăng thêm sự hấp dẫn, hãy thêm một chút đá bào và một vài hạt đậu phộng rang hoặc dừa khô nếu thích.

Khi thưởng thức, bạn nên trộn đều tất cả các nguyên liệu. Vị ngọt lịm của mít, vị giòn của thạch, vị bùi của đậu xanh và đặc biệt là hương sầu riêng thơm nức sẽ lan tỏa trong khoang miệng. Vào những ngày thời tiết nóng nực, một cốc chè mát lạnh sẽ là lựa chọn hoàn hảo không chỉ giúp bạn giải nhiệt mà còn đem lại cảm giác ngon miệng cực kỳ thoải mái.

Kết luận

Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản cùng những nguyên liệu gần gũi, bạn đã hoàn thiện cách nấu chè sầu liên chuẩn vị Đà Nẵng ngay tại gian bếp của mình. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết từ quanche.vn, bạn sẽ tự tin thực hiện thành công món ăn này để chiêu đãi người thân.