Cách nấu chè sương sáo nước cốt dừa là bí quyết giúp bạn xua tan cái nóng oi bức của những ngày hè nóng nực một cách hiệu quả và ngon miệng nhất. Hãy cùng Quán Chè vào bếp ngay hôm nay!

Giới thiệu về món chè sương sáo nước cốt dừa

Sương sáo, hay còn được gọi với những cái tên dân dã như thạch đen, đường khoảnh, là một món tráng miệng có nguồn gốc từ thiên nhiên. Loại thạch này được chế biến từ lá và thân cây sương sáo – một loại thảo dược có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc và hỗ trợ tiêu hóa rất tốt. Món ăn này không chỉ thỏa mãn cơn thèm ngọt mà còn mang lại cảm giác sảng khoái tức thì.

Bảng tóm tắt thông tin món chè sương sáo

Để giúp bạn có cái nhìn tổng quan trước khi bắt tay thực hiện, dưới đây là bảng tóm tắt quy trình nấu món chè này:

Nguyên liệu chuẩn bị

Để có được mẻ thạch dai ngon và nước cốt béo chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các thành phần sau:

Phần thạch sương sáo:

• Bột sương sáo đen: 60g (nên chọn loại bột chất lượng để thạch thơm hơn).
• Đường cát: 100g (điều chỉnh tùy theo độ ngọt mong muốn).
• Nước lọc: 1 lít.
• Nước đường phèn: 30ml (dùng để trộn thêm lúc ăn giúp tăng vị thanh).

Phần nước cốt dừa béo thơm:

• Nước cốt dừa: 500ml (có thể dùng cốt dừa lon hoặc vắt trực tiếp từ dừa nạo).
• Sữa tươi không đường: 200ml.
• Đường cát: 70g.
• Nước lọc: 200ml.
• Bột năng: 10g (tạo độ sánh).
• Muối: 3g (giúp vị béo thêm đậm đà).

Các loại topping ăn kèm:

• Hạt é hoặc hạt chia: 1 muỗng canh.
• Đá bào hoặc đá viên.
• Tùy chọn: Trân châu trắng, dừa sợi hoặc hạt lựu.

Hướng dẫn cách nấu chè sương sáo chi tiết

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt đầu thực hiện cách nấu chè theo các bước tỉ mỉ dưới đây để đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên.

Bước 1: Chế biến thạch sương sáo đen

Đây là bước quan trọng nhất trong cách nấu chè sương sáo. Việc hòa tan bột đúng cách sẽ quyết định thạch có bị vón cục hay không.

• Trộn bột: Cho 60g bột sương sáo và 100g đường cát vào một tô khô, trộn thật đều. Việc trộn đường với bột trước khi cho nước vào là “mẹo” giúp bột tan mịn, không bị đóng thành những cục nhỏ khi nấu.
• Hòa tan: Đổ 1 lít nước lọc vào nồi, sau đó từ từ cho hỗn hợp bột đường vào. Khuấy đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn. Hãy để hỗn hợp nghỉ khoảng 10 – 15 phút để bột nở đều, thạch sau khi nấu sẽ dai và bóng hơn.
• Nấu thạch: Bắc nồi lên bếp, đun ở lửa vừa. Trong quá trình nấu, bạn phải khuấy liên tục và đều tay. Khi thấy hỗn hợp bắt đầu đặc lại và chuyển sang màu đen bóng, hãy hạ lửa nhỏ nhất, tiếp tục khuấy thêm 2 – 3 phút để thạch chín kỹ.
• Đổ khuôn: Nhanh tay đổ hỗn hợp vào khay nhựa hoặc tô sứ. Để nguội tự nhiên rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho thạch đông cứng hoàn toàn.

Bước 2: Nấu nước cốt dừa thơm ngậy chuẩn vị

Nước cốt dừa phải có độ sánh nhẹ, vị ngọt thanh và béo ngậy mà không ngấy.

• Hòa tan 10g bột năng với khoảng 20ml nước lọc.
• Cho 200ml nước lọc và 70g đường vào nồi, đun sôi cho đường tan hết.
• Từ từ đổ nước bột năng vào nồi nước đường, vừa đổ vừa khuấy đến khi nước trong lại và có độ sánh.
• Tiếp theo, cho 500ml nước cốt dừa, 200ml sữa tươi và 3g muối vào. Khuấy nhẹ nhàng cho hỗn hợp hòa quyện. Khi thấy nước cốt vừa chớm sôi lăn tăn trở lại thì tắt bếp ngay (không nên sôi mạnh để tránh làm tách dầu dừa).

Bước 3: Sơ chế hạt é và topping

• Ngâm 1 muỗng hạt é vào nước lọc khoảng 15 phút cho nở đều, sau đó lọc qua rây để loại bỏ nước thừa.
• Thạch sương sáo sau khi đông, bạn lấy ra khỏi tủ lạnh và cắt thành các khối vuông vừa ăn hoặc dạng sợi tùy sở thích.

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức chè sương sáo

Cho một ít đá bào vào ly hoặc bát. Lần lượt xếp thạch sương sáo, hạt é vào. Thêm khoảng 1-2 muỗng nước đường phèn để thạch thêm đậm vị. Cuối cùng, chan nước cốt dừa thơm ngậy lên trên. Bạn có thể trang trí thêm một ít dừa sợi hoặc đậu phộng rang để món chè thêm phần hấp dẫn.

Bí quyết để món chè sương sáo luôn ngon

Để món chè đạt chất lượng như ngoài hàng, bạn nên lưu ý một số điểm sau:

• Kiểm soát lửa: Khi nấu thạch, nếu để lửa quá to hoặc không khuấy đều, thạch dễ bị cháy ở đáy nồi, tạo mùi khét khó chịu.
• Độ dai: Nếu muốn thạch dai hơn, bạn có thể giảm bớt lượng nước (còn khoảng 800ml – 900ml).
• Nước cốt dừa: Việc thêm một chút muối giúp cân bằng vị ngọt và làm nổi bật sự béo ngậy của dừa. Sữa tươi sẽ giúp hậu vị nước cốt thanh thoát hơn, không quá nồng mùi dầu dừa.

Kết luận

Với cách nấu chè sương sáo nước cốt dừa đơn giản mà quanche.vn vừa chia sẻ, bạn đã có ngay một món tráng miệng điểm 10 cho cả nhà. Từng miếng thạch dai giòn hòa cùng nước cốt dừa béo ngậy không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn giúp cơ thể sảng khoái hơn trong những ngày oi bức.