Cách nấu chè vừng đen (hay còn gọi là chí mà phù) không chỉ đơn thuần là tạo ra một món tráng miệng ngon mà còn là bí quyết chăm sóc sức khỏe từ bên trong. Chè vừng đen mang hương vị đặc trưng với kết cấu sánh mịn, thơm nồng, được biết đến như một “liều thuốc” tự nhiên giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh và mang lại làn da mịn màng cho phái đẹp. Cùng quanche.vn khám phá công chi tiết trong bài viết dưới đây!

Tại sao chè vừng đen được ví như “thần dược” cho nhan sắc?

Trước khi đi sâu vào chi tiết công thức, chúng ta không thể bỏ qua những lợi ích tuyệt vời mà món ăn này mang lại. Vừng đen chứa hàm lượng vitamin E và protein cực cao, giúp chống lão hóa và nuôi dưỡng tóc đen bóng.

• Tốt cho hệ tiêu hóa: Hàm lượng chất xơ dồi dào trong mè đen giúp nhuận tràng, ngăn ngừa táo bón.
• Làm đẹp da: Vitamin E và các khoáng chất giúp da dẻ hồng hào, giảm thâm sạm.
• Giữ ấm cơ thể: Sự kết hợp của gừng tươi trong chè giúp làm ấm bụng, cực kỳ phù hợp cho những ngày thời tiết chuyển lạnh.
• Bồi bổ sức khỏe: Phù hợp cho người già, trẻ em và phụ nữ sau sinh cần hồi phục thể lực.

Cách nấu chè vừng đen chuẩn vị: Chuẩn bị nguyên liệu

Để có một nồi chè ngon, khâu chọn nguyên liệu chiếm đến 50% sự thành công. Bạn cần chuẩn bị các thành phần sau:

1. Vừng đen (Mè đen): 100g – 150g. Ưu tiên chọn loại hạt mẩy, đen bóng, không bị lép hay lẫn nhiều tạp chất.
2. Gạo nếp: 50g. Gạo nếp giúp tạo độ dẻo và độ sánh tự nhiên cho món chè mà không cần dùng quá nhiều bột năng.
3. Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ. Giúp tạo mùi thơm nồng nàn đặc trưng của chí mà phù.
4. Đường phèn: 100g. Đường phèn sẽ cho vị ngọt thanh nhẹ, không bị gắt như đường cát trắng.
5. Nước cốt dừa: Dùng để trang trí hoặc ăn kèm nếu bạn yêu thích vị béo ngậy.

Cách nấu chè vừng đen “vạn người mê”

Dưới đây là cách nấu chè chi tiết giúp bạn có một tô chè mịn mướt như ngoài hàng:

Bước 1: Sơ chế và rang nguyên liệu

Vừng đen sau khi mua về bạn cần nhặt sạch sỏi, cát. Đưa vừng lên chảo rang ở lửa nhỏ. Hãy lắng nghe tiếng nổ “lách tách” nhẹ và ngửi thấy mùi thơm dịu là đạt. Lưu ý không rang quá cháy vì vừng sẽ bị đắng, làm hỏng vị chè. Gạo nếp cũng cần rang vàng nhẹ để kích hoạt mùi thơm, sau đó đem ngâm với nước khoảng 1 tiếng để hạt gạo nở mềm.

Bước 2: Xay nhuyễn hỗn hợp

Cho vừng đen đã rang và gạo nếp vào máy xay sinh tố cùng với khoảng 500ml nước lọc. Bật máy xay thật nhuyễn. Để có kết cấu “siêu mượt”, bạn nên lọc hỗn hợp qua rây vải để loại bỏ hoàn toàn bã vừng.

Bước 3: Nấu chè và tạo độ sánh

Đổ hỗn hợp đã lọc vào nồi, thêm gừng đã giã nhuyễn (hoặc cắt lát mỏng). Đun ở lửa nhỏ. Lưu ý quan trọng: Bạn phải khuấy đều tay liên tục theo một chiều để tránh việc chè bị khê (cháy) ở đáy nồi. Khi chè bắt đầu chuyển sang màu đen bóng và có độ sánh mong muốn, cho đường phèn vào khuấy tan rồi tắt bếp.

Bảng tỷ lệ vàng cho các mức độ sánh của chè

Tùy vào sở thích ăn đặc hay loãng, bạn có thể tham khảo bảng tỷ lệ dưới đây để điều chỉnh công thức cho phù hợp:

Mẹo nhỏ để món chè vừng đen luôn hoàn hảo

Để nâng tầm món ăn, bạn có thể áp dụng một vài bí quyết nhỏ sau đây:

• Nếu bạn muốn chè có độ bóng gương đẹp mắt, có thể pha thêm một chút bột sắn dây với nước lạnh rồi hòa vào lúc chè đang sôi.
• Nên dùng đường phèn thay vì đường trắng để màu đen của chè được giữ nguyên vẹn và không bị biến đổi mùi vị.
• Chè vừng đen ngon nhất khi ăn nóng. Khi ăn, bạn có thể nhỏ vài giọt nước cốt dừa lên bề mặt để tạo sự tương phản màu sắc và tăng vị béo.

Kết luận

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách nấu chè vừng đen trên đây, bạn sẽ tự tin vào bếp để chiêu đãi cả gia đình món quà sức khỏe này. Đừng quên theo dõi quanche.vn để cập nhật thêm nhiều công thức nấu chè độc đáo khác nhé!