Cách nấu chè đông sương giòn sần sật kết hợp cùng vị béo ngậy của cốt dừa là bí quyết tuyệt vời để bạn giải nhiệt cho cả gia đình trong những ngày hè oi ả. Món ăn này không chỉ bắt mắt với những lớp màu sắc đa dạng mà còn mang đậm hương vị truyền thống của người dân miền Trung. Hãy cùng quanche.vn vào bếp và làm ngay món ngon này nhé!

Combo nguyên liệu “vàng” cho món chè đông sương

Để có được những miếng thạch đông sương hoàn hảo về cả hương vị lẫn màu sắc, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các thành phần sau:

• Bột rau câu giòn (Agar-agar): 1 gói 25g (nên chọn thương hiệu uy tín).
• Đường phèn hoặc đường cát: 300g – 400g (tùy độ ngọt mong muốn).
• Nước lọc: 1.5 – 2 lít (giảm nước nếu muốn thạch giòn cứng hơn).
• Thành phần tạo màu tự nhiên: * Lá dứa (xay lọc lấy 100ml nước cốt xanh).
  • Cà phê đen nguyên chất (hoặc cà phê hòa tan).
  • Nước cốt dừa đậm đặc.

Bảng tỉ lệ pha chế giúp thạch giòn sần sật không chảy nước

Dưới đây là bảng thông số tham khảo giúp bạn kiểm soát độ cứng và độ giòn của đông sương dựa trên lượng nước sử dụng:

Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè đông sương đa tầng đẹp mắt

Việc tạo ra các lớp màu sắc rõ rệt mà không bị tách rời đòi hỏi sự khéo léo và tuân thủ đúng quy trình các bước thực hiện.

Bước 1: Ngâm và nấu cốt rau câu

Hòa tan bột rau câu vào nước lọc, khuấy đều và ngâm ít nhất 30 phút. Việc này cực kỳ quan trọng giúp bột nở đều, thạch sau khi nấu sẽ trong vắt và không bị tình trạng đổ mồ hôi (chảy nước). Sau đó, đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy liên tục đến khi nước trong lại thì cho đường vào đun tan.

Bước 2: Pha chế “bảng màu” hương vị

Chia nồi nước rau câu đang nóng thành 3 phần riêng biệt để pha màu:

• Lớp xanh: Pha nước cốt lá dứa vào phần thứ nhất.
• Lớp nâu: Pha nước cà phê vào phần thứ hai.
• Lớp trắng: Pha nước cốt dừa và một chút sữa đặc vào phần thứ ba.

Bước 3: Nghệ thuật đổ lớp “không tách rời”

Đổ lớp đầu tiên vào khuôn. Đợi đến khi mặt thạch hơi se lại (còn ấm và dính tay) thì nhẹ nhàng múc lớp tiếp theo đổ lên. Lưu ý không để lớp dưới đông cứng hoàn toàn hoặc quá nguội vì sẽ làm các lớp thạch bị tách rời khi cắt.

Những lưu ý “sống còn” để món chè thành công mỹ mãn

Để cách nấu chè đông sương của bạn trở nên hoàn hảo như ngoài hàng, đừng bỏ qua các mẹo nhỏ sau:

• Luôn giữ các nồi rau câu màu trên bếp ở lửa thật nhỏ để tránh bị đông trước khi kịp đổ vào khuôn.
• Nếu lớp dưới lỡ đông quá cứng, hãy dùng tăm khía nhẹ vài đường trên mặt thạch trước khi đổ lớp mới để tăng độ bám dính.
• Nên sử dụng đường phèn để món chè có vị ngọt thanh thay vì ngọt gắt của đường cát.
• Sau khi hoàn thành, hãy để thạch nguội hẳn ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng.

Kết luận

Hy vọng với hướng dẫn cách nấu chè đông sương chi tiết trên đây, bạn sẽ tự tin trổ tài chiêu đãi cả nhà món tráng miệng thanh mát này. Chúc các bạn thành công và có những mẻ thạch thật xinh đẹp, ngon miệng!