Cách nấu chè sen táo đỏ không chỉ là bí quyết tạo nên một món tráng miệng thơm ngon mà còn là “liều thuốc” tự nhiên giúp an thần, ngủ ngon và giải độc cơ thể hiệu quả. Hãy cùng Quán Chè vào bếp thực hiện ngay công thức “bất bại” dưới đây nhé!

Giới thiệu về món chè sen táo đỏ thanh nhiệt

Chè hạt sen táo đỏ từ lâu đã là món ăn dưỡng sinh quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Sự kết hợp giữa hạt sen – loại hạt được ví như “vàng trắng” của đầm lầy và táo đỏ – vị thuốc quý trong Đông y, tạo nên một hương vị đặc trưng: vừa ngọt dịu, vừa thơm bùi.

Không chỉ dừng lại ở cách nấu truyền thống, công thức tại quanche.vn hôm nay sẽ mang đến sự phá cách khi kết hợp thêm đậu đen, trân châu nhân dừa và thạch sương sáo. Sự tổng hòa này không chỉ làm tăng thêm hương vị mà còn giúp món ăn có vẻ ngoài bắt mắt, đầy đủ sắc – hương – vị. Đây là món chè đặc biệt phù hợp cho người già cần cải thiện giấc ngủ, phụ nữ muốn làm đẹp da và trẻ em cần bổ sung dinh dưỡng.

Bảng tóm tắt quy trình thực hiện nấu 

Dưới đây là bảng thông số nhanh giúp bạn dễ dàng sắp xếp thời gian vào bếp:

Nguyên liệu chuẩn bị nấu chè hạt sen táo đỏ

Để có một nồi chè đúng chuẩn, khâu lựa chọn nguyên liệu cực kỳ quan trọng.

• Hạt sen tươi: 100gr (Giúp chè nhanh nhừ và thơm hơn sen khô).
• Táo đỏ: 200gr (Nên chọn loại táo Hàn Quốc hoặc táo đỏ Tân Cương để có độ ngọt tự nhiên).
• Đỗ đen (Đậu đen): 200gr.
• Bột năng: 250gr (Để làm trân châu).
• Dừa tươi: 200gr (Cùi dừa già để làm nhân trân châu).
• Dừa khô & Lạc rang: 50gr mỗi loại (Tạo độ giòn và béo).
• Bột sương sáo: 30gr.
• Đường phèn: 250gr (Nên dùng đường phèn thay vì đường cát để vị ngọt thanh thanh, không gắt).
• Nhụy hoa nghệ tây (Saffron): 1 ít (Tăng vẻ sang trọng và dưỡng chất).
• Gia vị: Một chút muối, nước lọc.

Mẹo chọn nguyên liệu ngon:

• Hạt sen: Chọn hạt có màu trắng ngà hoặc vàng đậm, vỏ căng tròn. Nếu mua sen tươi chưa tách vỏ, bạn sẽ giữ được độ tươi tối đa.
• Táo đỏ: Chọn quả có vỏ màu đỏ sẫm, da nhăn nhưng không bị mốc, cầm chắc tay.

Hướng dẫn cách nấu chè sen táo đỏ chi tiết

Bước 1: Sơ chế các loại hạt và thảo mộc

Táo đỏ và hạt sen tươi mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng, sau đó để ráo. Nếu dùng hạt sen tươi, bạn lưu ý nên lấy tâm sen ra (nếu không ăn được đắng) nhưng tốt nhất là để nguyên để giữ tác dụng an thần. Với đậu đen, bạn nên ngâm qua đêm (khoảng 6-8 tiếng) với một chút muối để khi nấu hạt đậu nhanh mềm, không bị sượng và loại bỏ các chất gây khó tiêu.

Bước 2: Ninh đậu đen cho mềm mịn

Bắc một nồi nước lên bếp, cho đậu đen vào ninh với lửa vừa. Khi đậu đã bắt đầu mềm, bạn thêm khoảng 150gr đường phèn. Đun thêm 5-10 phút để đường ngấm sâu vào từng hạt đậu, giúp hạt đậu có vị ngọt đậm đà từ bên trong.

Bước 3: Nấu nước dùng hạt sen và táo đỏ

Dùng một nồi khác, cho hạt sen vào cùng 1.5 lít nước. Đun sôi cho đến khi hạt sen bắt đầu nở bung (như hoa sen) thì mới cho 100gr đường phèn còn lại vào. Tiếp tục trong cách nấu chè là cho táo đỏ vào đun cùng. Lưu ý: Không nên cho đường quá sớm khi sen chưa mềm vì dễ làm hạt sen bị “lại gạo” (cứng lại). Trong quá trình nấu, hãy thường xuyên vớt bọt để nước chè trong vắt đẹp mắt.

Bước 4: Làm thạch sương sáo thanh mát

Hòa 30gr bột sương sáo cùng 50gr đường và 600ml nước. Khuấy đều tay cho tan hết rồi để bột nghỉ 10 phút. Sau đó đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc sánh lại thì đổ ra khuôn, để nguội và cắt miếng vừa ăn.

Bước 5: Nặn trân châu nhân dừa dai giòn

Cùi dừa cắt hạt lựu nhỏ. Cho bột năng vào bát, đổ từ từ nước sôi vào và dùng thìa khuấy nhanh tay. Khi bột bớt nóng, dùng tay nhào đến khi bột mịn, không dính tay. Chia bột thành các phần nhỏ, đặt miếng dừa vào giữa rồi vo tròn. Luộc trân châu trong nước sôi đến khi nổi lên thì vớt ra, thả ngay vào bát nước lạnh để trân châu trong và dai.

Bước 6: Hoàn thiện và trình bày chè sen táo đỏ

Múc đậu đen và hạt sen táo đỏ vào cốc/bát. Thêm thạch sương sáo, trân châu dừa lên trên. Rắc thêm lạc rang, dừa khô và một vài sợi Saffron để món ăn thêm phần đẳng cấp. Bạn có thể dùng nóng hoặc thêm đá bào để cảm nhận sự sảng khoái tức thì.

Kết luận về cách nấu chè hạt sen táo đỏ

Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách nấu chè sen táo đỏ cực kỳ hấp dẫn ngay tại gian bếp nhỏ của mình. Đừng quên lưu lại công thức này trên quanche.vn và chia sẻ kết quả với chúng tôi nhé.