Cách nấu chè thưng (hay còn gọi là chè bà ba) là bí quyết tạo nên món tráng miệng mang đậm hơi thở của vùng đất miền Tây sông nước. Hãy cùng Quán Chè khám phá công thức chi tiết để thực hiện món ăn này ngay tại gian bếp nhà mình nhé!

Giới thiệu món chè thưng đậm chất dân dã

Chè thưng, hay còn được người dân phương Nam gọi thân thương là chè bà ba, là món ăn có nguồn gốc từ lâu đời. Cái tên “bà ba” gợi nhớ đến hình ảnh người phụ nữ miền Tây dịu dàng trong chiếc áo bà ba, cũng giống như món chè này – mộc mạc, hiền hòa nhưng lại vô cùng cuốn hút.

Bảng tóm tắt thông tin công thức

Để giúp bạn dễ dàng sắp xếp thời gian vào bếp, dưới đây là bảng tóm tắt thông số cơ bản cho món chè này:

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách nấu chè thưng

Để có được một nồi chè đúng điệu, khâu chọn nguyên liệu là cực kỳ quan trọng. Bạn cần chuẩn bị các thành phần sau:

• Khoai lang: 1 củ lớn (nên chọn khoai lang vàng để màu sắc chè thêm bắt mắt).
• Bắp nếp: 1 trái tươi (chọn bắp không quá già để giữ độ dẻo).
• Đậu xanh cà vỏ: 200gr (loại sạch sạn).
• Đậu phộng: 150gr.
• Nước cốt dừa: 500ml nước cốt dừa loãng và 300ml nước cốt đặc (để tăng độ béo).
• Lá dứa: 4 – 5 nhánh (giúp tạo hương thơm đặc trưng).
• Bột khoai: 50gr.
• Bột năng: 10 muỗng canh (dùng để áo khoai).
• Đường cát: 500gr (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị).
• Dụng cụ: Nồi, máy xay sinh tố, xửng hấp, bếp gas.

Hướng dẫn cách nấu chè thưng chi tiết từng bước

Dưới đây là quy trình 5 bước đơn giản trong cách nấu chè nhưng khoa học để bạn sở hữu nồi chè bà ba thơm lừng, béo ngậy.

Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu

Đầu tiên, bạn lấy bột khoai cho vào thau nhỏ, ngâm với nước khoảng 30 phút cho nở mềm rồi vớt ra để ráo. Đậu xanh cà vỏ cũng cần ngâm nước ấm trong khoảng 45 phút để khi hấp đậu sẽ nhanh chín và mềm đều hơn.

Với khoai lang, bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những khối vuông nhỏ vừa ăn (khoảng 1.5 – 2cm). Lưu ý ngâm khoai vào nước muối loãng sau khi cắt để khoai không bị thâm. Bắp nếp lột vỏ, bỏ râu, sau đó dùng dao bào mỏng hạt bắp. Đậu phộng đem rửa sạch, cho vào nồi luộc chín tới rồi để riêng.

Bước 2: Hấp và xử lý đậu xanh

Đậu xanh sau khi ngâm, bạn rửa sạch lại rồi cho vào xửng hấp. Hấp đậu trên lửa lớn trong khoảng 10 – 15 phút cho đến khi hạt đậu mềm tơi. Mẹo nhỏ trong cách nấu chè thưng ngon là bạn nên chia đậu xanh đã hấp thành 2 phần bằng nhau. Một phần để nguyên hạt để tạo cảm giác bùi khi nhai, phần còn lại cho vào máy xay sinh tố xay cùng một chút nước cốt dừa loãng cho thật nhuyễn mịn. Phần đậu xay này sẽ giúp nước chè có độ sánh và thơm đặc trưng.

Bước 3: Chuẩn bị khoai lang áo bột năng

Cho khoai lang đã cắt khối vào một chiếc tô lớn, sau đó rắc bột năng lên trên. Lắc đều tay sao cho mỗi miếng khoai đều được phủ một lớp bột trắng mỏng.

Tiếp theo, bạn đun sôi một nồi nước, thả khoai vào luộc. Khi thấy lớp bột bên ngoài chuyển sang màu trong suốt và khoai nổi lên mặt nước tức là đã chín. Ngay lập tức vớt khoai ra và thả vào thau nước lạnh để các miếng khoai không bị dính vào nhau và giữ được độ dai của lớp vỏ bột năng.

Bước 4: Quy trình nấu chè thưng (chè bà ba)

Bắc một chiếc nồi lớn lên bếp, cho 500ml nước cốt dừa loãng vào đun sôi nhẹ cùng với lá dứa đã cuộn lại. Khi nước bắt đầu sôi, bạn cho bắp nếp đã bào vào nấu khoảng 5 phút cho bắp chín mềm.

Tiếp theo, lần lượt cho phần đậu xanh xay nhuyễn và bột khoai vào nồi. Khuấy nhẹ tay theo một chiều để các nguyên liệu hòa quyện. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn, bạn cho phần đậu xanh nguyên hạt, khoai lang luộc bột năng và đậu phộng đã luộc vào.

Cuối cùng, thêm 500gr đường vào nồi (điều chỉnh tăng giảm tùy sở thích ngọt đậm hay thanh). Khi đường tan hết và chè sôi mạnh trở lại, bạn cho thêm phần nước cốt dừa đặc vào để tạo độ béo đỉnh cao, khuấy đều rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thiện thành phẩm và thưởng thức

Món chè thưng sau khi hoàn tất sẽ có một màu sắc cực kỳ hấp dẫn: màu vàng của khoai và đậu xanh, màu trắng trong của bột khoai và bột năng, hòa trong làn nước cốt dừa trắng đục sóng sánh. Hương thơm của lá dứa lan tỏa khắp căn phòng khiến bất cứ ai cũng khó lòng từ chối.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy đầu lưỡi, sau đó là sự bùi bùi của đậu xanh, vị ngọt thanh của bắp và độ dẻo dai của lớp vỏ khoai lang. Món chè này ngon nhất khi dùng nóng, nhưng nếu bạn thích cảm giác mát lạnh thì có thể thêm một chút đá bào cũng rất tuyệt vời.

Kết luận về cách nấu chè thưng chuẩn miền Tây

Có thể thấy, cách nấu chè thưng không quá cầu kỳ về kỹ thuật nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong khâu sơ chế và phối hợp các nguyên liệu. Hy vọng với những chia sẻ chi tiết từ Quán Chè, bạn sẽ tự tin trổ tài thực hiện món ăn này để chiêu đãi những người thân yêu.