Cách nấu chè trôi nước đủ màu không chỉ mang lại một món tráng miệng thơm ngon, bổ dưỡng mà còn là cách để bạn tô điểm cho mâm cỗ gia đình thêm phần sinh động và bắt mắt. Hãy cùng Quán Chè vào bếp để thực hiện ngay món chè hấp dẫn này nhé!

Giới thiệu món chè trôi nước đủ màu hấp dẫn

Chè trôi nước từ lâu đã là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ Tết, cúng rằm hay những buổi sum họp gia đình của người Việt. Hình ảnh những viên chè tròn trịa tượng trưng cho sự trôi chảy, hanh thông và đoàn viên. Thay vì màu trắng đơn thuần, biến tấu với cách nấu chè trôi nước đủ màu từ các nguyên liệu tự nhiên đang trở thành xu hướng được nhiều chị em nội trợ ưa chuộng.

Bảng tóm tắt thông tin chế biến

Để giúp bạn chủ động hơn trong việc sắp xếp thời gian vào bếp, dưới đây là bảng tóm tắt quy trình thực hiện món chè này:

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chè trôi nước tam sắc

• Bột nếp: 912 gr (nên chọn loại bột nếp mới để bánh được dẻo và thơm).

• Bí đỏ: 400 gr (tạo màu vàng).

• Củ dền: 3 củ (tạo màu tím hồng).

• Lá dứa: 70 gr (tạo màu xanh lá).

• Đậu xanh cà vỏ: 200 gr (làm nhân).

• Nước cốt dừa: 250 ml.

• Dừa nạo sợi: 50 gr.

• Gừng già: 10 gr (thái sợi).

• Gia vị: Đường phèn (100 gr), đường cát (170 gr), muối, mè rang, đậu phộng rang.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè trôi nước đủ màu dẻo mịn

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta bắt tay vào cách nấu chè với thực hiện quy trình nấu chè với các bước chi tiết sau đây:

Bước 1: Sơ chế và lấy màu tự nhiên

• Màu xanh: Lá dứa rửa sạch, cắt khúc, cho vào máy xay cùng một ít nước lọc. Xay nhuyễn rồi lọc qua rây lấy khoảng 200ml nước cốt đặc.

• Màu tím: Củ dền gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng rồi cũng đem xay nhuyễn với nước, lọc lấy 200ml nước cốt.

• Màu vàng: Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Cho vào xửng hấp chín trong khoảng 20-30 phút. Sau khi bí chín, dùng muỗng hoặc dụng cụ tán nhuyễn lúc còn nóng.

Bước 2: Làm nhân đậu xanh bùi béo

• Đậu xanh vo sạch, ngâm nước ấm từ 2-3 tiếng cho nở mềm. Sau đó mang đi hấp chín.

• Cho đậu xanh đã chín vào chảo, thêm 100gr đường cát, 50gr dừa nạo, 1/3 muỗng cà phê muối và 50ml nước cốt dừa.

• Sên đậu trên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp kết dính thành một khối dẻo mịn, không dính chảo thì tắt bếp. Để nguội rồi vo thành các viên tròn nhỏ khoảng 30gr.

Bước 3: Nhào bột và tạo hình tam sắc

Chia lượng bột nếp thành 3 phần bằng nhau (khoảng 300gr mỗi phần):

• Phần 1 (Vàng): Trộn bột nếp với bí đỏ tán nhuyễn. Nhào thật kỹ cho đến khi khối bột mịn, không dính tay.

• Phần 2 (Tím): Cho nước cốt củ dền vào bột nếp (nên đổ từ từ để điều chỉnh độ đặc). Nhào bột thành khối dẻo.

• Phần 3 (Xanh): Tương tự, nhào bột nếp với nước cốt lá dứa.

Lưu ý: Nếu bột quá khô, bạn có thể thêm chút nước ấm. Nếu bột nhão, hãy thêm một ít bột khô.

Bước 4: Tạo hình và luộc bánh

• Chia vỏ bánh thành từng phần khoảng 40gr. Ấn dẹt miếng bột, đặt nhân đậu xanh vào giữa, khéo léo túm kín mép bột lại rồi vo tròn sao cho vỏ bao trọn lấy nhân.

• Đun sôi một nồi nước lớn. Khi nước sôi già, thả từng viên bánh vào luộc. Khi bánh nổi lên mặt nước và lớp vỏ trở nên trong hơn là bánh đã chín. Vớt bánh ra và thả ngay vào tô nước lạnh để bánh không bị dính vào nhau.

Bước 5: Nấu nước đường gừng và nước cốt dừa

• Nước đường: Đun sôi 1 lít nước với 100gr đường phèn và gừng thái sợi. Khi đường tan hết, cho các viên trôi nước vào nấu thêm khoảng 5 phút để bánh thấm vị ngọt.

• Nước cốt dừa: Cho 200ml nước cốt dừa còn lại vào nồi nhỏ, thêm 12gr bột nếp, 70gr đường và xíu muối. Khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hơi sệt lại và bốc hơi nóng là được.

Thưởng thức và yêu cầu thành phẩm

Múc chè ra bát, mỗi bát đủ 3 màu xanh, vàng, tím cho thật đẹp mắt. Rưới thêm một chút nước cốt dừa béo ngậy lên trên, rắc thêm mè rang và đậu phộng giã dập.

Bát chè thành phẩm phải có phần nước đường trong, ngọt thanh, thơm mùi gừng. Viên chè trôi nước có lớp vỏ dẻo dai nhưng không bị bở, phần nhân đậu xanh bên trong ngọt bùi hòa quyện cùng vị béo của nước cốt dừa. Đây chắc chắn sẽ là món tráng miệng điểm 10 cho gia đình bạn.

Kết luận

Với cách nấu chè trôi nước đủ màu từ nguyên liệu thiên nhiên này, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo nên những bát chè không chỉ ngon mà còn vô cùng thẩm mỹ. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết từ Quán Chè, bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này ngay từ lần đầu tiên.